Ямада-Нисики — лучший из элитных сортов риса, используемый для создания первоклассного саке Ozeki, Tokubetsu Junmai Yamada-Nishiki, потому что он имеет крупное зерно с мягкой, непрозрачной сердцевиной. Компания Ozeki закупает рис в префектуре Хиого (Хёго), которая является крупнейшим регионом по производству саке и выращиванию риса Ямада-Нисики в Японии. Рис тщательно полируется с использованием традиционных техник Одзэки, отточенных в течение сотен лет, способствующих сохранению мягкого вкуса и рисового аромата. Степень полировки риса равняется 71%.
Одзэки, Токубэцу Дзюммай Ямада-Нисики — марочное саке, во время изготовления которого производитель обратился к традиционным методам ферментации без последующего добавления спирта. Для подачи саке на стол принято использовать очоко (чашка для саке небольшого размера) или масу (специальная коробка для саке). Интересным фактом является то, что саке можно употреблять при разной степени охлаждения или нагрева. Сакэ Одзэки, Токубэцу Дзюммай Ямада-Нисики рекомендовано дегустировать охлажденным (5-10 °C), комнатной температуры, теплым (40,5-48,8°C) или горячим (51,6-60°C).
О бренде:
Ozeki Corporation — японская компания по производству и продаже саке, сладостей и продуктов питания. Компания была основана в 1711 году Осаканой Чобей в деревне Имацзу. В 1884 году название компании сменилось с Manryo на Ozeki. В 1945 году компания была уничтожена. Она была сожжена во времена Второй мировой войны, но вскоре восстановила работу. В 1958 году компания спонсировала турнир по сумо. В 1962 компания снова сменила название. На этот раз на Ozeki Sake Brewing Co., Ltd. В 1964 внедрение компанией своей продукции на мировой рынок совпало с Олимпийскими играми в Токио. В 1991 Ozeki меняет название на Ozeki Corporation, сменив при этом корпоративные принципы и изменив логотип. В 2001 году компания начала выпускать сладости для своего саке. В 2004 году Ozeki Corporation приобрели бренд "Tamon". В 2011 году компания отметила свой 300-й юбилей.
