"Tengumai" Yamahai Daiginjo занимает лидирующую позицию в ассортименте напитков Tengumai. Его изготовление во многом зависит от интуиции мастеров, которые буквально "чувствуют" будущий напиток. Мастера пользуются редким методом "Yamahai-jikomi", благодаря которому ферментация рисовой смеси сопровождается молочно-кислым брожением, придающим саке яркий, богатый, неповторимый вкус. Дальнейшее созревание саке в резервуарах длится около 2 лет.
О бренде:
Компания Shata Shuzo Co была основана в далеком 1823 году. Находясь в столь почтенном возрасте она, конечно же, имеет свою легенду. Существует поверье, что в то время в окружающих лесах на склонах гор жило таинственное длинноносое существо Тэнгу, обладающее волшебной силой и являющееся повелителем гор. Однажды попробовав саке, гоблин пустился в дикий пляс, подняв неимоверный ветер в лесу. Местные жители так и говорят, когда видят, что колышутся верхушки деревьев: "Тэнгу напился саке и танцует". Взяв название марки Tengumai (Tengu — имя гоблина, mai — танец), компания Shata Shuzo обещала приготовить такое саке, которое может заставить танцевать даже гоблина. Сейчас завод расположен в Исикаве, центральной части Японии с видом на Японское море и находится под управлением 7 поколения основателя компании.
