"Jumnai Daiginjo Judan Jikomi" — это марочное сакэ, которое относится к категории супер-премиум. Это сакэ изготавливается из чистого риса без каких-либо добавок, в том числе и спирта. Сакэ "Дзюммай Дайгиндзе Дзюдан Дзикоми" производится путем очень медленной ферментации. Оно изготавливается из риса сорта Ямада Нисики. Этот сорт риса признан самым дорогим в Японии. Сначала рис шлифуют. После шлифовки от первоначальной массы риса остается только 40%. При приготовлении сакэ очень важен ручной труд. Сусло замешивают десять раз вместо стандартных трех. Ферментация сакэ длится 50 суток, а не 25. В результате, сакэ имеет очень легкий и чистый цвет, обладает тонким цветочным ароматом и насыщенным фруктовым вкусом с бархатистой текстурой. Это сакэ рекомендуют употреблять либо в чистом виде, либо в паре с десертами.
О бренде:
Ozeki Corporation — японская компания по производству и продаже саке, сладостей и продуктов питания. Компания была основана в 1711 году Осаканой Чобей в деревне Имацзу. В 1884 году название компании сменилось с Manryo на Ozeki. В 1945 году компания была уничтожена. Она была сожжена во времена Второй мировой войны, но вскоре восстановила работу. В 1958 году компания спонсировала турнир по сумо. В 1962 компания снова сменила название. На этот раз на Ozeki Sake Brewing Co., Ltd. В 1964 внедрение компанией своей продукции на мировой рынок совпало с Олимпийскими играми в Токио. В 1991 Ozeki меняет название на Ozeki Corporation, сменив при этом корпоративные принципы и изменив логотип. В 2001 году компания начала выпускать сладости для своего саке. В 2004 году Ozeki Corporation приобрели бренд "Tamon". В 2011 году компания отметила свой 300-й юбилей.
