Аперитив "Byrrh" Grand Quinquina был создан в 1873 году братьями Pallade и Simon Violoet в небольшом французском городке Thuir. Установившаяся жесткая конкуренция между местными производителями аперитивов подтолкнула братьев к оригинальному маркетинговому решению. Добавив в рецептуру настойку хинина, который широко использовался при изготовлении медицинских препаратов, они смогли назвать свой аперитив "напитком здоровья" и продавать его в аптеках. Он пользовался большой популярностью, экспортировался в другие страны. Продажи аперитива достигали 35 миллионов литров в год. Он стал символом своего времени, часто демонстрировался в кинофильмах, среди которых наиболее известные "Американец в Париже" (1951), "Бубновый валет" (1967), "Спасти рядового Райана" (1998).
После Второй Мировой войны производители спиртных напитков получили большие налоговые льготы и смогли диктовать свои условия на рынке, поэтому постепенно производство "Byrrh" уменьшалось. В 1977 году из-за непримиримых разногласий между собственниками компания была приобретена холдингом Pernod Ricard . Сейчас подобные напитки вновь набирают популярность и старый добрый "Byrrh" Grand Quinquina получив новую жизнь в 1999 году, готовый порадовать любителей аперитивов своим оригинальным вкусом. На конкурсе "International Wine & Spirit Competition" в 2012 году напиток получил серебряную медаль.
До сих пор "Бирр" Гран Кинкина производится в соответствии с оригинальной рецептурой. Для получения вина, как основной составляющей рецепта, используется виноград сортов Кариньян и Гренаш с холма Руссильон. После прессования его подвергают мацерации и ферментации. Полученное густое сусло носит название "mistelle". В эту смесь после предварительной выдержки добавляют бленд сухих красных вин этого же региона, спиртовые настойки горького апельсина и коры хинного дерева, кофе, какао и остальные секретные ингредиенты и выдерживают вместе на протяжении трех лет в больших дубовых бочках, называемых "foudres". После окончания выдержки вино стабилизируется путем охлаждения, фильтруется и разливается по бутылкам.
