Pilzer, Acquavite di Pere Williams производится по старинному семейному рецепту. Отборные груши сорта "Вильямс" идеальной степени зрелости, используемые для производства, закупаются у разных производителей провинции Феррара, в Трентино-Альто-Адидже. Из них готовится пюре, в которое добавляются специальные дрожжи, благодаря чему начинается процесс брожения. Через несколько дней пюре перегоняют в кубах, получая в высшей степени ароматный дистиллят. Длительность перегонки зависит от зрелости и вкусовых качеств плодов. Дистиллят помещают в резервуары из нержавеющей стали, где он выдерживается год до розлива в бутылки.
О бренде:
Компания Пилцер является ярким примером того, как сильная воля, целеустремленность и настойчивость одного человека помогают добиться успеха. Винченцо Пилцер открыл свою первую винокурню в 1956 году в самом центре долины Валле ди Чембра. Искусство создания спиртов он изучал постепенно, шаг за шагом осваивая его тонкости и вводя собственные наработки в процесс производства. Позже к Винченцо присоединились сыновья Бруно и Ивано, каждый из которых предложил собственные инновационные подходы к семейному делу. Так появились фруктовые и сортовые граппы, бренди, а затем в 2001 году был открыт новый завод для их производства в городе Портеньяк.
Знатоки граппы ценят прежде всего качество продукции Pilzer , которое достигается благодаря нескольким секретам. Первый и основной секрет раскрывает сам основатель: "невозможно сделать хорошую граппу из плохого винограда". Второй был позаимствован у производителей виски. Во время поездки в Шотландию Винченцо Пилцер увидел, как отделяют первый и последний спирт при дистилляции, считая их недостаточно чистыми. Эту же технологию он применил и в своем производстве. И хотя этот этап не является обязательным для граппы, но после дегустации всеми была отмечена особая чистота полученного напитка. Третий секрет заключается в том, чтобы каждый сорт винограда перегонять свои особым способом, сохраняя так много характерных оттенков винограда, насколько это возможно. Дистиллят разводят кристально чистой водой непосредственно перед розливом в бутылки, чтобы обеспечить напиткам исключительную свежесть.
